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郑州佳利食品添加剂有限公司 
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| 供应新型面粉增白酶效果显著 |
面粉、面制品增白改良剂新方案
郑州佳利公司经过一年的研究与小麦育种专家的共同努力下，从基因的角度充分了解色素呈现的方式，存在的结构，及对面粉加工和面制品光泽的影响，开发出了两种产品，改良剂A和改良剂B。
改良剂A和改良剂B主要用来改善面制品的白度，对生干面粉的色泽改善有一定幅度。
改良剂A主要用于非发酵工艺条件下的面团白度的改善，添加量千分之一到二，可在几个小时对面团的白度和光泽起到改善作用，主要作用多烯类色素，卖黄酮，多酚氧化酶和部分氨基酸，提高面团的白度和亮度，降低黄度。
改良剂B主要用于发酵工艺条件下的面团及面制品光泽的改善，添加量万分之5-10，在面制品的加工工艺结束时，改良剂B的有效成分可以较充分改善淀粉的糊化度及成膜性的作用于小麦粉中的多烯类色素，面粉中的金属离子等，氧化色素，提高小麦蛋白的弹性和成膜性，从而达到改善发酵面制品的表现及内部色泽、口感及使用效果，从而提高面粉的应用价值为面粉企业提高产品竞争力。
改良剂A和改良剂B均能在相应条件下，较明显的提高面制品的白度，可以在一定程度上弥补因增白剂少加或者不加对面制品的白度所产生的影响。 |
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